Vin Santo del Chianti Classico

Der Fèlsina Vin Santo präsentiert sich in einer leuchtenden Bernsteinfarbe mit kupferfarbenen Reflexen.
Die Aromen sind intensiv, geprägt von getrockneten Früchten wie Aprikose, Pfirsich und Ananas, begleitet von Noten kandierter Früchte, Honig und Nüssen.
Am Gaumen zeigt sich der Wein weich und elegant, mit einer ausgewogenen Säure und feiner Süße, die in einem langanhaltenden, harmonischen Abgang mündet.

Rebsorten:
Trebbiano, Malvasia und Sangiovese

Ausbauart:
Die Trauben werden nach der Ernte natürlich auf Matten getrocknet, bis Januar oder Februar des Folgejahres.
Der Most wird dann in kleinen 100-Liter-Fässern aus Eichenholz mit der sogenannten "Madre" (Reste früherer Jahrgänge) vergoren und reift für 7 Jahre in einem speziellen Loft ("Vinsantaia").
Danach erfolgt eine Flaschenreife von mindestens 6 Monaten.

Region und Gemeinden:
Castelnuovo Berardenga, südöstlich von Siena, im Chianti Classico-Gebiet.

Boden und Anbau:
Die Reben wachsen auf unterschiedlichen Böden der Weinberge Valli und Poggiolo.
Der Anbau erfolgt nach dem Guyot-System, mit einer Pflanzdichte von 5.400 Reben pro Hektar.

Hektar:
5400 Reben pro Hektar

Ernte und Vinifikation:
Die Trauben werden manuell gelesen und auf Matten getrocknet.
Nach der Trocknung erfolgt eine lange Gärung in Eichenfässern, gefolgt von einer mindestens siebenjährigen Lagerung im Fass.

Produzent:
Fattoria Fèlsina

Alkoholgehalt:
14 %

Foodpairing:
Ideal zu Desserts wie Cantuccini, Käse oder Trockenfrüchten.
Auch perfekt zu süßen Nachspeisen auf Basis von Mandeln oder Karamell.