Der Chablis AOC von Domaine Hamelin präsentiert sich in einem klaren, hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein elegantes Bouquet von weißen Blüten, reifen Äpfeln und Nashi-Birnen, begleitet von einer dezenten mineralischen Note. Am Gaumen zeigt er sich frisch und klar strukturiert, mit einer lebendigen Säure und einer ausgeprägten Mineralität, die typisch für die Chablis-Region ist. Der Abgang ist langanhaltend und harmonisch. Rebsorten: 100% Chardonnay Ausbauart: Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, um die Frische und Fruchtigkeit des Weins zu bewahren. Anschließend reift der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Fülle verleiht. Region und Gemeinden: Burgund, Frankreich; insbesondere die Gemeinden Lignorelles und Beines in der Chablis-Region Boden und Anbau: Die Reben gedeihen auf kalkhaltigen Tonböden, die reich an fossilen Muscheln sind, bekannt als Kimmeridge-Kalk. Diese Böden verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität. Das Klima ist kontinental mit kühlen Temperaturen, was zu einer langsamen Reifung der Trauben führt und die Entwicklung komplexer Aromen fördert. Hektar: Das Weingut Domaine Hamelin bewirtschaftet insgesamt etwa 36 Hektar Rebfläche, wovon ein Teil für die Produktion des Chablis AOC genutzt wird. Ernte und Vinifikation: Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung bei kontrollierten Temperaturen im Edelstahltank. Die anschließende Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur. Produzent: Domaine Hamelin, ein familiengeführtes Weingut in der sechsten Generation, das seit 1840 in der Chablis-Region ansässig ist und für seine hochwertigen Weine bekannt ist. Alkoholgehalt: 12,5% Foodpairing: Passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Geflügel in cremigen Saucen und Ziegenkäse.