Gillo Dorfles 2017

Der Gillo Dorfles 2017 ist ein reinsortiger Aglianico, der den intensiven Charakter der Rebsorte widerspiegelt.
Der Wein zeigt eine tief rubinrote Farbe und beeindruckt mit einem komplexen Aromaprofil: Noten von dunklen Früchten wie Kirschen, Brombeeren und Johannisbeeren, kombiniert mit floralen Akzenten von Veilchen und Nelken.
Hinzu kommen würzige Nuancen von Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Vanille, die durch reifere Tertiäraromen wie Lakritz, Leder, Tabak und Schokolade ergänzt werden.
Am Gaumen ist der Wein kraftvoll, mit gut integrierten Tanninen und einem langen, nachhaltigen Abgang.

Rebsorten:
100% Aglianico

Ausbauart:
Der Wein reift 24 Monate in neuen französischen Barriques (jeweils 1/3 Allier, Nevers und Troncais) und anschließend in der Flasche.

Region und Gemeinden:
Capaccio-Paestum, Kampanien

Boden und Anbau:
Die Weinberge befinden sich auf ton- und kalkhaltigen Böden, auf einer Höhe von 150 bis 210 Metern, mit südwestlicher Ausrichtung.

Hektar:
N/A

Ernte und Vinifikation:
Die Trauben werden von Hand gelesen.
Die Fermentation erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks für 30 Tage.

Produzent:
San Salvatore 1988

Alkoholgehalt:
14,5%

Foodpairing:
Passt hervorragend zu Lammgerichten, Wild, gereiftem Käse und kräftigen Wurstplatten.