Cervaro della Sala Umbria IGT

Der Cervaro della Sala präsentiert sich in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Die Nase offenbart ein komplexes Bouquet mit Aromen von Zitrusfrüchten, Ananas und floralen Noten wie Akazienblüten, die von leichten Vanille- und Feuersteintönen begleitet werden.
Am Gaumen ist der Wein reich und strukturiert, mit cremigen Noten von Butter und Haselnuss, unterstützt von einer lebhaften Mineralität und einem langen, harmonischen Abgang.
Er bietet sowohl sofortigen Trinkgenuss als auch großes Lagerpotenzial.

Rebsorten:
85% Chardonnay, 15% Grechetto

Ausbauart:
Der Wein wird teilweise in Barriques vergoren und unterzieht sich einer malolaktischen Gärung.
Anschließend reift er etwa fünf Monate auf der Hefe und entwickelt dabei seine besondere Struktur und Komplexität.

Region und Gemeinden:
Umbrien, Castello della Sala, etwa 18 Kilometer von Orvieto entfernt, auf Höhenlagen zwischen 220 und 470 Metern.

Boden und Anbau:
Die Böden des Weinguts bestehen aus kalkhaltigen, tonhaltigen Böden mit fossilen Sedimenten, was den Weinen ihre charakteristische Mineralität verleiht.

Hektar:
Castello della Sala erstreckt sich über 600 Hektar, davon 200 Hektar Weinberge.

Ernte und Vinifikation:
Die Trauben werden von Hand gelesen und selektiert.
Der Wein durchläuft eine Vergärung in Eichenfässern, gefolgt von einer Reifung auf der Hefe, was ihm seine Komplexität und Langlebigkeit verleiht.

Produzent:
Castello della Sala, ein Weingut der Marchesi Antinori, eines der renommiertesten Weingüter Italiens.

Alkoholgehalt:
12,5 %

Foodpairing:
Hervorragend zu gegrilltem Fisch, Hummer, Meeresfrüchten, und gereiftem Käse.