Fiano di Avellino DOCG

Beschreibung – Aroma und Geschmack:
Der Fiano di Avellino von Fattoria Pagano zeigt ein komplexes Aromenspiel aus weißen Blüten, reifem Apfel, Birne und exotischen Früchten wie Ananas und Honigmelone. Hinzu kommen feine Anklänge von gerösteten Nüssen, Kräutern und ein Hauch von Honig. Am Gaumen wirkt er cremig, mit ausgewogener Frische und eleganter Mineralität. Der Nachhall ist lang, harmonisch und leicht nussig.

Rebsorten:
100 % Fiano

Ausbauart:
Ausbau in Edelstahltanks zur Erhaltung der Primäraromen, teilweise auf der Feinhefe gereift, um Komplexität und Struktur zu fördern.

Region und Gemeinden:
Kampanien, Provinz Avellino – insbesondere die Gemeinden Lapio, Montefalcione, Summonte und Sorbo Serpico

Boden und Anbau:
Vulkanische Böden mit Lehm- und Kalkanteilen, reich an Mineralstoffen. Die Reben wachsen auf Höhen zwischen 400 und 700 Metern über dem Meeresspiegel und profitieren von starken Tag-Nacht-Temperaturschwankungen.

Hektar:
Die Fiano-Weinberge von Fattoria Pagano umfassen ca. 8 Hektar in bester DOCG-Lage und werden naturnah bewirtschaftet.

Ernte und Vinifikation:
Manuelle Lese der Trauben in den frühen Morgenstunden. Nach schonender Pressung erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl. Der Wein reift mehrere Monate auf der Feinhefe, um Aromatik und Textur zu verfeinern.

Produzent:
Fattoria Pagano – ein qualitätsorientiertes Familienweingut in Kampanien, das sich dem Erhalt autochthoner Rebsorten und der Erzeugung authentischer Weine verschrieben hat.

Alkoholgehalt:
Ca. 13,5 % vol.

Foodpairing:
Passt hervorragend zu gebratenem Fisch, Krustentieren, Pasta mit Trüffel oder cremigen Saucen, hellem Fleisch, gereiftem Käse sowie vegetarischen Gerichten mit Pilzen oder Kräutern.