Der Blanc de Noirs Grand Cru von Bruno Paillard präsentiert sich in einem leuchtenden Goldton mit kupferfarbenen Reflexen und einer feinen, lebhaften Perlage. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet von roten Rosenblättern, Bigarreau-Kirschen, rosa Grapefruit und einem Hauch von Timut-Pfeffer. Mit der Zeit entwickeln sich süße Gewürznoten und eine erfrischende Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Champagner präzise und mineralisch, mit einer salzigen Frische und zarten Fruchtaromen, die in einem langen, eleganten Abgang münden. Rebsorten: 100% Pinot Noir Ausbauart: Die Trauben stammen ausschließlich aus der ersten Pressung. Die Vinifikation erfolgt überwiegend in Edelstahltanks, wobei 15 bis 20% der Weine je nach Jahrgang in gebrauchten Eichenfässern vergoren werden, um dem Champagner zusätzliche Komplexität zu verleihen. Anschließend reift der Wein drei Jahre auf der Hefe. Nach dem Degorgieren, dessen Datum auf dem Rückenetikett vermerkt ist, ruht der Blanc de Noirs Grand Cru mindestens sechs weitere Monate im Keller. Die Dosage beträgt 3 g/l, was ihn als Extra Brut klassifiziert. Region und Gemeinden: Champagne, Frankreich; insbesondere die Grand Cru-Lagen Verzenay, Mailly, Verzy und Bouzy Boden und Anbau: Die Reben wachsen auf historischen, kreidehaltigen Böden mit überwiegend nördlicher Ausrichtung, die dem Pinot Noir Eleganz und Tiefe verleihen. Die sorgfältige Auswahl der Trauben aus diesen renommierten Lagen gewährleistet die hohe Qualität des Champagners. Hektar: Die genaue Rebfläche für den Blanc de Noirs Grand Cru ist nicht spezifiziert. Ernte und Vinifikation: Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung, teilweise in Edelstahltanks und teilweise in gebrauchten Eichenfässern. Die anschließende Reifung auf der Hefe und die geringe Dosage tragen zur Komplexität und Finesse des Champagners bei. Produzent: Champagne Bruno Paillard, ein unabhängiges, familiengeführtes Haus, das für seine hochwertigen, eleganten und präzisen Champagner bekannt ist. Alkoholgehalt: 12,5% Foodpairing: Ideal als Aperitif zu gegrillten Garnelen oder Pata Negra. Hervorragend zu Geflügel, Wildgeflügel oder fein geräuchertem Fisch wie Wolfsbarsch oder Rotbarbe. Passt auch zu würzigen Gerichten mit süß-sauren Noten wie Tajine oder indischem Schweinefleisch. Rebsorten: 100% Chardonnay Ausbauart: Die Trauben stammen ausschließlich aus Grand Cru Lagen der Côte des Blancs. Nach der ersten Gärung reift der Champagner mindestens vier Jahre auf der Hefe, gefolgt von einer Ruhezeit von mindestens sechs Monaten nach dem Degorgieren. Die geringe Dosage von 5 g/l klassifiziert ihn als Extra Brut. Region und Gemeinden: Champagne, Frankreich; insbesondere die Côte des Blancs Boden und Anbau: Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden, die für die Côte des Blancs typisch sind und dem Wein seine charakteristische Mineralität verleihen. Das gemäßigte Klima mit ausreichender Sonneneinstrahlung bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Chardonnay. Hektar: Die genaue Rebfläche für den Blanc de Blancs Grand Cru ist nicht spezifiziert. Ernte und Vinifikation: Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach der Pressung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks. Die anschließende lange Reifung auf der Hefe und die geringe Dosage tragen zur Komplexität und Finesse des Champagners bei. Produzent: Bruno Paillard, ein renommiertes Champagnerhaus, das für seine hochwertigen Cuvées mit geringer Dosage und eine moderne Interpretation traditioneller Champagner-Stile bekannt ist. Alkoholgehalt: 12% Foodpairing: Ideal als Aperitif, zu Meeresfrüchten, Fischgerichten und leichtem Geflügel.