Schliff Sauvignon

Der Schliff Sauvignon von der Kellerei St. Pauls ist ein aromatischer und mineralischer Weißwein, der aus der Rebsorte Sauvignon Blanc hergestellt wird und auf kalkhaltigen, mineralreichen Böden in Südtirol wächst.
Dieser Sauvignon bietet ein Bouquet mit Noten von Holunderblüten, Mango, Stachelbeere, Grapefruit und dezenten Kräutern sowie einer leichten Feuerstein-Note.
Am Gaumen entfaltet er eine saftige, mineralische Struktur mit einer harmonischen Säure und einem langen, eleganten Abgang.

Rebsorten:
100% Sauvignon Blanc

Ausbauart:
Die Gärung erfolgt kontrolliert im Edelstahltank, gefolgt von einer Reifephase von etwa 9 Monaten auf der Feinhefe, was dem Wein eine angenehme Fülle und Tiefgang verleiht.

Region und Gemeinden:
Südtirol (Alto Adige), Italien, mit Reben in 420–490 m Höhe auf Südosthängen in der Nähe von St. Pauls.

Boden und Anbau:
Die Weinberge befinden sich auf kalkhaltigem Moränenschutt und Porphyr-Gestein, was dem Wein seine charakteristische Mineralität und Komplexität verleiht.

Alkoholgehalt:
13,5% vol.

Foodpairing:
Der Schliff Sauvignon ist ein vielseitiger Begleiter zu Geflügel, Thunfisch und hellem Fleisch und eignet sich hervorragend als Aperitif