Der N.P.U. "Nec Plus Ultra" 2009 von Bruno Paillard präsentiert sich in einem tiefen Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet von reifen Früchten wie Aprikose und Pfirsich, begleitet von Noten von Honig, gerösteten Nüssen und einem Hauch von Brioche. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und elegant zugleich, mit einer bemerkenswerten Tiefe und Struktur. Die feine Säure und die mineralischen Anklänge führen zu einem langen, harmonischen Abgang. Rebsorten: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir Ausbauart: Die Trauben stammen ausschließlich aus Grand Cru Lagen. Nach der ersten Gärung in kleinen Eichenfässern reift der Champagner 12 Jahre auf der Hefe, gefolgt von einer Ruhezeit von mindestens 12 Monaten nach dem Degorgieren. Die Dosage ist sehr gering, um die Reinheit und Authentizität des Weins zu bewahren. Region und Gemeinden: Champagne, Frankreich; insbesondere die Grand Cru Lagen der Region Boden und Anbau: Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden, die für die Champagne typisch sind und dem Wein seine charakteristische Mineralität verleihen. Das gemäßigte Klima mit ausreichender Sonneneinstrahlung bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Chardonnay und Pinot Noir. Hektar: Die genaue Rebfläche für den N.P.U. "Nec Plus Ultra" 2009 ist nicht spezifiziert. Ernte und Vinifikation: Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach der Pressung erfolgt die Gärung in kleinen Eichenfässern. Die anschließende lange Reifung auf der Hefe und die geringe Dosage tragen zur Komplexität und Finesse des Champagners bei. Produzent: Bruno Paillard, ein renommiertes Champagnerhaus, das für seine hochwertigen Cuvées mit geringer Dosage und eine moderne Interpretation traditioneller Champagner-Stile bekannt ist. Alkoholgehalt: 12% Foodpairing: Ideal zu edlen Meeresfrüchten, Fischgerichten, Geflügel und gereiftem Käse.