Der Ànima Negra ÀN ist ein herausragender Rotwein aus Mallorca, hergestellt hauptsächlich aus der einheimischen Rebsorte Callet (95 %) und ergänzt durch Mantonegro und Fogoneu. Er beeindruckt durch ein vielschichtiges Aromaprofil, das rote Beeren, mediterrane Kräuter, Tabak, Schokolade und mineralische Noten vereint. Am Gaumen ist der Wein mittelkräftig, mit einer ausgewogenen Säure und einer samtigen Textur. Der Abgang ist lang und geprägt von rauchigen und fruchtigen Anklängen. Rebsorten: 95 % Callet, 5 % Mantonegro und Fogoneu Ausbauart: Der Wein wird in Zementtanks vergoren und reift für 14 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern. Anschließend erfolgt eine weitere Lagerung in Betontanks, um die Aromen zu integrieren. Region und Gemeinden: Mallorca, Son Negre (Vi de la Terra Mallorca) Boden und Anbau: Die Weinberge befinden sich auf kalkhaltigen Böden mit hohem Eisenoxidanteil, was dem Wein seine mineralischen Noten verleiht. Die Reben sind zwischen 40 und 60 Jahre alt. Hektar: 38 Hektar Ernte und Vinifikation: Handlese in kleinen Kisten, Gärung in großen Eichen- und Betontanks, malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern. Produzent: Ànima Negra Viticultors, ein renommiertes Weingut auf Mallorca, bekannt für seine Arbeit mit einheimischen Rebsorten und das Bestreben, authentische mallorquinische Weine zu kreieren. Alkoholgehalt: 13,5 % Foodpairing: Passt hervorragend zu gereiften Käsesorten, geröstetem Fleisch, Lammgerichten und würzigen Speisen.